Ein Porterhouse-Steak ist ein besonders großes und saftiges Steak, das aus dem hinteren Teil des Rinderschnitts stammt. Es besteht aus einem T-Bone-Steak, bei dem der Knochen an der Lende noch größer ist und mehr Fleisch enthält.
Das Porterhouse-Steak hat zwei Teilmuskeln: den zarteren Filet Mignon auf der einen Seite des Knochens und das saftige Strip Steak auf der anderen Seite. Aufgrund seiner Größe und des hohen Fettanteils ist das Steak besonders geschmacksintensiv und zart.
Das Steak wird oft gegrillt oder gebraten und sollte aufgrund seines dicken Schnitts etwas länger als andere Steaks bei niedrigerer Hitze gegart werden, um sicherzustellen, dass es innen gleichmäßig rosa und zart ist. Es wird oft mit Gewürzen wie Salz, Pfeffer und Knoblauch gewürzt.
Porterhouse-Steaks sind in der Regel gut für zwei Personen geeignet und können mit verschiedenen Beilagen wie Gemüse, Kartoffeln oder Salat serviert werden. Es ist ein beliebtes Gericht in Steak-Restaurants und wird oft mit einer Sauce wie Bernaise-Sauce oder einer Kräuterbutter angerichtet.
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